螺丝汤的家常做法 ？螺丝汤的家常做法大全

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本文目录

1. 鱼香茄子条正宗做法
2. 家常鱼香茄子的烧茄做法
3. 鱼香茄子做法大锅菜

鱼香茄子条正宗做法

准备食材如下：茄子2条
，食盐1茶匙 ，家大全醋1汤匙，法鱼鸡精1茶匙，香烧姜3克
，家常蒜适量，做法淀粉3克 ，鱼香豆瓣酱1汤匙，白糖少许 ，油适量

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克 、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克  ，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克
、香醋5克 、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克 、淀粉2克 、清水10克左右 ，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油
、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法大锅菜

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣 。

调料：酱油、米醋 、料酒、糖 、水淀粉。

做法

1、茄子洗净
，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎 、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅
。

做茄子的3个妙招

1
、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒
，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2 、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入
。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃 。

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